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餐厅后勤卫生工作总结模板(新版)

餐厅后勤卫生工作总结模板(新版)

2020-05-14 22:48:12

  “餐厅后勤卫生工作总结模板(新版)”这篇文章就这样为您带来了,愿您在职场中工作顺利,万事如意!

  作为一个餐厅的后勤卫生工作人员,我们需要写相关的工作总结,大家一起阅读,一起借鉴!

餐厅后勤卫生工作总结

  我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成,后勤食堂卫生安全工作总结。同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:

  一、在原料质量及粗加工方面做到:

  1.原料由专人到指定的长期供应点采购。

  2.设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

  3.有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。

  4.设有原料加工的专用场地。

  5.原料清洗做到荤、素分开。

  二、在食品贮有方面做到:

  1.食品分类存放,排列整齐。

  2.有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。

  3.仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。

  三、食品制作及餐间做到:

  1.通风透光良好,给、排水方便合理,工作总结《后勤食堂卫生安全工作总结》。

  2.地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。

  3.粘贴有白色瓷砖墙裙。

  4.天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。

  5.灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。

  6.设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

  7.高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟。

  四、对餐具做到:

  1.有专人负责洗涤,消毒餐具。

  2.设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。

  3.已消毒的餐具采取了保洁措施。

  五、食堂卫生人员方面做到:

  1.食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证

  2.上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露

  3.讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指

  4.不能随地吐痰,不乱丢废弃物

  六、在环境卫生方面做到:

  1.室内水池加盖上锁

  2.环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰

  3.高有垃圾桶并加盖,能及时清除

  4.排污沟保持通畅

  存在问题是:由于我校场地有限,房屋残旧,待村委拨款到位后,立即动工改建。