茶楼主管岗位职责

　　1.负责召开班前会：

　　a.检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。

　　b.根据前厅经理下达的工作内容明确分工。

　　c.向员工总结前一天工作。

　　d.通知领班，服务员今天厨房供应情况。

　　e.落实分配当天的卫生工作。

　　2.餐前检查（将发现情况报告上级）

　　a.摆台是否规范，台布是否清洁无破损，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光洁、卫生、无缺口。

　　b.菜单、酒水单、收银夹是否干净，无卷边，无破损，量是否够用。

　　c.各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位，工作台是否补充完整。

　　d.茶楼环境卫生是否符合标准，空气是否清闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门窗是否光亮，墙面有无污渍，地面死角有无垃圾。

　　e.灯泡有否不亮，餐厅温度是否标准，背景音响是否适宜。

　　f.营业时间前10分钟，各岗位员工是否结束各自的工作，是否各自到位。

　　3.餐中督导

　　a.督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。

　　b.带领下属员工完成服务工作。

　　4.餐后工作

　　a.督导并带领下属员工做好收尾工作，检查器皿、用具是否按规定摆放整齐，清洁卫生工作是否已完成。

　　b.认真、准确填写每日工作日记，做好日终检查工作。

　　c.填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量。

　　5.拟定茶楼每月每周工作计划，报经理审核，按审核结果分阶段实施.

　　6.负责督导茶楼领班，服务人员日常工作，对茶楼人员进行工作安排及绩效考核，按部门制度实施奖罚.