酒店中餐厅服务员职责

　　1.服从部长领导，做好餐前准备工作。

　　2.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

　　3.按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

　　4.分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。

　　5.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。

　　6.上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。

　　7.要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

　　8.上班时要控制情绪，保持良好的心态。

　　9.遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。

　　10.上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　11.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

　　12.替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　13.整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　14.迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　15.客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　16.留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　17.随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

　　18.随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　19.掌握和运用礼貌语言，如：先生、小姐您好，欢迎光临、欢迎您到我们餐厅就餐等。

　　20、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　21.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。