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餐饮服务员岗位职责,2020餐饮服务员岗位职责

餐饮服务员岗位职责 2020餐饮服务员岗位职责

2020-06-03 22:24:11

  (一)、散餐服务要求

  1.了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

  2.备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

  (二)、开餐前的检查工作

  1.参加班前例会,听从当日工作安排。

  2.检查仪容仪表。

  3.台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。

  4.台椅的摆设:椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。

  5.工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。

  6.检查花草。

  7.检查地面。

  (三)、迎接客人

  1.迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?”把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单。语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。

  2.餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时注意先女宾,后男宾。(3)如果客人需要宽衣时,帮助客人将衣物挂好。

  (四)餐中服务从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。